1、有微量的毒，有麻痹猎物的毒素等等微量物质。

2、这种毒素对人作用不大，且在烹饪过程基本变性，对人无害。

3、章鱼体内的墨汁主要成分是水，其黑色的原因是因为墨汁含有肉眼看不见的黑色颗粒。

(资料图片)

4、所以墨汁其实是粘稠的混悬液。

5、每毫升中含200mg颗粒，颗粒呈球形，多数直径为120～180nm。

6、颗粒有两层结构，高密度的内核和低密度的外壳。

7、内核就是所谓的墨黑色素。

8、扩展资料：章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。

9、 除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

10、其中，包含营养成分(100克) 热量135.00千卡，蛋白质18.90克，脂肪0.40克，碳水化合物14.00克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸5.40毫克，维生素E1.34毫克，钙21.00毫克，磷63.00毫克，钾447.00毫克，钠65.30毫克，镁50.00毫克，铁0.60毫克，锌0.68毫克，硒27.30微克，铜0.24毫克。

11、一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。

12、章鱼嘴和眼里均是沙子，吃时须挤出；肉嫩无骨刺，凉性大，所以吃时要加姜。

13、参考资料来源：百度百科-章鱼百度百科-八爪鱼。

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