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我们那特别喜欢吃鸡，各个部件都有单独卖的，但是卤的多，算是熟食，过一段时间我就买一些，后来觉得这些应该也能自己做，就试着卤了一些鸡杂，觉得也挺好吃的。

1、将鸡翅，鸡爪，鸡心，鸡胗清洗干净，冷水下锅，焯水3分钟，捞出后用温水清洗干净，沥干水分。

2、将处理好的鸡翅，鸡爪，鸡心，鸡胗放入锅中，加少许料酒，姜片，干辣椒，生抽，酱油，花椒，八角，桂皮，香叶，盐，糖，大火烧开后转小火炖煮40分钟。炖煮好以后不要取出，浸泡过夜，入味后再吃，特别好吃。